Black Beans and Pork Chorizo With
Cheese Quesadillas
Serves 2
1 14oz. can black beans (do not drain)
1 cup diced V&V Supremo® Chorizo Bolita Sausage
1 teaspoon AHA!® Mild Pepper Paste
1 teaspoon Private Selection® Cilantro Flavored Oil
1 tablespoon sugar
1 tablespoon cider vinegar
3 tablespoons V&V Supremo® Queso Fresco cheese
For the Cheese Quesadillas
2 flour tortillas, coated with a thin layer of spray margerine
½ cup V&V Supremo® Chihuahua Shredded Cheese
1 tablespoon Aha!® mild (or hot) Pepper Paste
1 cup Kroger Sour Cream
Prepare the Black Beans
- Add the first 6 ingredients to a large skillet and place on a med-high burner. Bring to a simmer and cook for 4 minutes. Remove from heat and place on serving plates.
- Top with the crumbled Queso Fresco cheese to melt.
Prepare the Cheese Quesadillas
- Lightly butter (spray margarine works best) one side of a flour tortilla. Place the tortilla butter side down into a pre-heated non-stick skillet. As the tortilla starts to brown, quickly add the shredded cheese and fajita seasoning.
- Place the other flour tortilla butter side up on the top of the one in the pan. Turn the quesadilla to brown the second side and melt the cheese. For an EASY method for turning your quesadilla, please view the on-demand recipe video.
- Mix the sour cream and Aha!® Pepper Paste together for a GREAT DIP for the cheese quesadillas.
Frijoles Negros con Chorizo Y Quesadillas
Para 2 Personas
1 lata de Frijoles Negros (sin colar)
1 taza de chorizo Supremo®
1 cucharada pequeña de AHA!® Mild Pepper Paste
1 cucharada pequeña de Private Selection® Aceite de Cilantro
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre de sidra
3 cucharadas de Queso Fresco Supremo® desboronado
Para las Quesadillas
2 tortillas, tapadas con spray margarina
½ taza de Queso Chihuahua Supremo®, raillado
1 cucharada Aha!® mild (or hot) Pepper Paste (pasta de chiles)
1 taza Kroger Sour Cream (crema)
Para preparar los frijoles:
- Mexclar los frijoles, chorizo, AHA!® Mild Pepper Paste, azúcar y vinagre en un sarten o una olla mediana. Calentarlo por 5 minutos.
- Tapar con el Queso Fresco desboronado.
- Servir con arroz.
Para Preparar las Quesadillas
- Esprayar la tortilla, y ponerla en una cazuela caliente que no se pegue la comida
- Mientras esta cocinando, poner el queso Chihuahua raillada encima para cubrirla.
- Poner la otra tortilla arriba y esprayar otra vez encima. Voltearla con cuidado hasta que este bien cocida.
- Para la salsa, mexclar la crema con una cucharada de Aha!® Pepper Paste.
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